Du har 0 varer for totalt 0,00 kroner
i handlevogna

Matleksikon

Matleksikon Forfatter(e): Kjell E. Innli
ISBN nummer: 978 82 92496 44 2
Pris: kr 399,00
Språk: Bokmål
Format: Innbundet 17x24cm
Sider: 1103
Utgitt: 2007
Nivå: Voksen
Emner: Mat, leksikon, oppskrifter, meny, garnityr, internasjonale retter,

Matleksikon
er en komplett kokebok som dekker norsk og internasjonal matlaging.
Boken er tenkt som et hjelpemiddel, enten en arbeider profesjonelt med mat eller har det som interesse.

Leksikonet inneholder:
20.000 oppslagsord knyttet til matuttrykk, råvarer, meny og menykomponering, menyoversettelse, garnityrnavn, matlagingsmetoder og tilberedning av retter.
Oppslagsordene omfatter bl.a.:
3 000 garnityrnavn. For de garnityrnavn hvor en kjenner bakgrunnen til navnet er denne oppgitt. I tillegg er det oppført hvilke råvarer som er tilberedt med dette garnityrnavnet.
12 000 oppskrifter gjør boken til en komplett, profesjonell kokebok som kan brukes av amatøren så vel som den profesjonelle. Alle tilberedningsmetoder er beskrevet med trinnvis fremgangsmåte. Oppskriftene dekker godt både det klassiske og moderne norske og internasjonale kjøkken.
1500 råvarer med informasjon om opprinnelse, status som handelsvare, sesong, lagring, næringsverdi, forarbeid og bruk av råvaren i matlagingen.

Matleksikon vil være et skattkammer for alle matinteresserte og et uunnværlig hjelpemiddel for alle som ønsker å utvikle sine kjøkkenferdigheter.
Forfatteren, Kjell E. Innli, er kokk og lærebokforfatter for utdanning av kokker og servitører. Han har også vært redaktør av Vårt norske kjøkken og Fra bestemors kjøkken.

Hva sies om boka?

Det er omtrent bare kokkebibelen Larousse Gastronomique som kan matche Kjell E. Innlis Matleksikon i volum og pondus.
... Innli har skrevet flere fagbøker, lærebøker og kokebøker. Men Matleksikon vil bli stående som hans hovedverk...
Det skal duge som hjelpemiddel for proffer som amatører, her finner du informasjon og ny kunnskap på alle sider.
Det er bare å ta av seg hatten for det som uten tvil er en bragd.
Per A. Borglund, Apéritif.  Antall stjerner: 5 stjerner


Matleksikon ser ut til å romme alt det du kan komme til å få bruk for av kjøkkenfaglig terminologi, enten du er kokk eller amatør. 20.000 oppslagsord, 3.000 garnityrnavn, 12.000 oppskrifter og 1.500 råvarer – det blir til sammen et komplett oppslagsverk som dekker både det klassiske, det internasjonale og det norske kjøkken. Kjell Innli har med Matleksikon gitt oss et usedvanlig omfattende hjelpemiddel som gir svar på det meste. Og prisen er som en hvilken som helst kokebok.
Unn Karin Olsen, Kjøkkenskriveren

Den interesserte amatør må nok regne med å jobbe noe i starten med å få inn de vanligste faguttrykkene. Men når disse sitter, blir det også atskillig mer spennende å lage mat. Vi anbefaler dette oppslagsverket som gir alle matinteresserte nyttig informasjon og inspirasjon innenfor dette enorme feltet.
Magne Johannesen, Appetitt

Et must for enhver kokk. Jeg kjøper inn en bok til hver av mine 15 lærlinger.
Bent Stiansen, Statholdergaarden

Imponerende matleksikon
På 1100 sider finner du svar på alt mellom himmel og jord som har med mat, drikke og matlaging å gjøre. I tillegg til definisjoner og forklaringer, får du her oppskrifter på kjente og ukjente retter. Selv de mest profesjonelle kjøkkensjefer vil ha nytte av denne boken.
Hans Kristiansen, Hotell, Restaurant & Reiseliv

Fra vårt standpunkt virker boka meget godt gjennomarbeidet, og den vil uten tvil være et særdeles godt hjelpemiddel.
Morten Holt, Horeca

 
Publiseringsløsning fra IDLmedia AS