Matgleder fra Trøndelag

Matgleder fra Trøndelag
I dette verket har trønderen sin spennende og smakfulle matkultur tilgjengelig i sitt eget kjøkken, til hjelp både i hverdag og fest.

Gjennom 2 år har medlemmer i de to trønderlaugene samlet inn tradisjonsrike oppskrifter fra Trøndelag og bearbeidet disse for dagens husholdning. Samtidig har laugene videreutviklet en rekke oppskrifter. Resultatet er blitt en unik samling oppskrifter basert på de regionale tradisjonene og landsdelens egne råvarer.
I en tid hvor de store matvarekjedene standardiserer mattilbudet i Norge til de grader at man ikke merker forskjell om man handler mat i en kolonialbutikk i Stavanger eller Trondheim, Egersund eller Namsos, og i en tid da ferdigmatindustrien vinner stadig terreng  er det viktig at den regionale matkulturen holdes levende. En variert, særpreget og frodig matkultur er en viktig del av identiteten og livsopplevelsen, og utraderes denne blir hverdag og fest adskillig gråere.
Nedover i Europa er den regionale matkulturen svært viktig og holdt høyt i hevd. Det er nok å forflytte seg 10-15 mil i land som Italia og Frankrike for å møte nye smaker og særpreg innen en rekke matvaregrupper. Slik burde det også være i Norge, der vi har tradisjon for det regionale særpreg.

Matgleder fra Trøndelag presenterer over 200 utvalgte oppskrifter, hvorav nesten halvparten er avbildet i boken. Ingen av oppskriftene er spesielt kompliserte, eller krever spesielle ferdigheter. Her finner man både velkjente  klassikere og nyere retter,og felles for dem alle er at de representerer god, smakfull mat med trøndersk aksent.

Boken inneholder også en fyldig historisk innledning, der førsteamanuensis Kirsten Bertheau Nøklebye forteller om mattradisjoner og matproduksjon i Trøndelag de siste 150 årene. Dette historiske tilbakeblikket setter dagens matkultur i sterk relieff på godt og vondt. Her er mye slit vi er spart for i dag, men også en stolthet for egen matkultur og en smak av råvaren mye av våre ferdigprodukter aldri kan hamle opp med.

Vi håper at Matgleder fra Trøndelag skal styrke den trønderske  matkulturen, og bidra til at trøndere i større grad  får øynene ( og munnen ) opp for hvilke fantastiske tradisjoner vi forvalter.

God appetitt!!!